微波滅菌研究目的與意義

    微波滅菌具有滅菌效率高、速度快、處理后無(wú)污染等優(yōu)點(diǎn)而日益受到重視。微波消毒法既方便又經(jīng)濟(jì)， 既可以節(jié)省水、電，又可節(jié)省消毒時(shí)間，是一項(xiàng)值得大力推廣的滅菌方法。

目前，食品和醫(yī)療領(lǐng)域廣泛應(yīng)用微波消毒與滅菌，并研制相應(yīng)微波滅菌器，但對(duì)于固體培養(yǎng)

基微波滅菌的研究很少。實(shí)驗(yàn)室前期已經(jīng)研究了微波及微波與過(guò)氧化氫協(xié)同作用對(duì)綠僵菌固體培養(yǎng)基滅菌條件。到目前為止，對(duì)于微波滅菌非熱效應(yīng)研究仍無(wú)定論，國(guó)際上多數(shù)學(xué)者認(rèn)為微波輻射存在非熱效應(yīng)，也有學(xué)者堅(jiān)持用微波的熱效應(yīng)來(lái)解釋對(duì)生物的殺滅作用，成為目前微波滅菌的研究熱點(diǎn)。

    核酸是遺傳物質(zhì)的載體，核酸的變化、損傷會(huì)直接導(dǎo)致生物的變異甚至死亡。盡管有報(bào)道微波對(duì)小鼠腦細(xì)胞DNA單鏈和雙鏈損傷與否的研究，但筆者仍未查到微波對(duì)微生物DNA的具體試驗(yàn)研究。

    微波處理能造成微生物細(xì)胞壁的剝落或細(xì)胞膜的破壞，改變細(xì)胞膜的通透性，造成細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)外滲；微波也可能影響細(xì)胞膜電位而破壞微生物的結(jié)構(gòu)與功能。而另有學(xué)者認(rèn)為微波處理后對(duì)大腸桿菌表面破壞嚴(yán)重，而枯草芽胞桿菌表面結(jié)構(gòu)無(wú)顯著變化。本課題利用家用微波爐的照射試驗(yàn)，研究了微波滅菌是否存在非熱效應(yīng)、微波對(duì)細(xì)胞表面結(jié)構(gòu)、細(xì)胞通透性及微生物DNA的影響。為探討微波滅菌應(yīng)用于真菌制劑生產(chǎn)線的可行性，指導(dǎo)微波設(shè)備生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)和相關(guān)技術(shù)參數(shù)。